Meilleures recettes fraicheur

Au sommaire...

ENTRÉES

Foie gras de canard rôti au vinaigre de Banyuls

Pain de laitue sauce citron

Carpaccio de concombre  et à la tapenade

Tartare de Saint-Jacques à la Tomme de chèvre Salade de pousses d’épinards au Fine Bouche nature

Soufflé de chou-fleur au Comté

Salade de blé au crabe et à la ciboulette

Cake au Selles-sur-Cher olives noires 

Pâtes pennes aux artichauts Carli et fèves

Salade de tomates séchées au jambon cru

Crêpes surprise au basilic

Nems de poireaux à la chiffonnade de jambon

Salade de jambon et champignons au curry

Aspic de Turbot et crème brûlée au céleri

Carpaccio de saumon  au pamplemousse

Brochette de saumon  au cumin et au sésame

Saumon label rouge grillé au vert

Brochette de noix de pétoncle et saumon aux concombres et tomates

Filet de haddock au beurre de cerfeuil

Aumônières de tarama et œufs de saumon à l’aneth

Soles au citron à la coriandre

Fricassée de moules à l’échalote

Papillotes de Saint-Jacques à la citronnelle

Coquilles Saint-Jacques aux asperges

Poêlée de gambas royales à la provençale

Brochettes de Saint-Jacques aux fines tranches de bacon

Terrine de saumon écossais printanière

Charlotte d’épinards et de hareng à la sauce citron

Galettes de poireaux aux pommes de terre

Coquilles Saint-Jacques à l’américaine

Vichyssoise de jambon façon Madrange

PLATS

Omelette au Rocamadour aneth et blancs de poireaux

Foie de veau, ail cramat et vinaigre de Banyuls

Soufflé de carottes aux pistaches

Filet de dinde grillés à la mangue

Rôti de dinde et ses poires pochées au vin rouge

Brochettes de dinde à la papaye

Tournedos de dinde aux agrumes

Suprême de poulet fermier au roquefort 

Omelette bigarrée aux épinards

Lapin et Polenta  à l’Emmental affinage tradition

Crumble du jardinier à la persillade

Tomates farcies au Fine Bouche chèvre

Crumble aux courgettes au Parmesan et au basilic

Caponata au fenouil

Pâtes au Gorgonzola et aux champignons

Crumble d’agneau aux fruits secs et au thym

Nid de pâtes aux blancs de poireaux

Bavarois de fenouil au coulis de champignons

Petits légumes en cocotte

Ravioles de jambon fumé à la ciboule

Farfalle printanière à l’estragon

Canneloni de montagnard au basilic en rosace de légumes

Risotto aux asperges vertes et à l’aneth

Pommes de terre en croûte de sel émulsion d’oignon et de  Persil par Monsieur Alain Passard

Tarte d’aubergines aux pruneaux et aux pommes

Galettes montagnardes à l’oignon et au persil

DESSERTS

Croustillants de Cabécou du Périgord à la marmelade “Froid-chaud” de charlotte et pamplemousses au miel par Monsieur Guy Savoy

Brochettes de fruits à la crème fraîche

Crêpes à la compote de kiwis et groseilles à la menthe

Crumbles aux poires et pommes à la noix de coco Boulgour aux mendiants et au basilic